• 2 листа теста юфка (теста фило)
  • 300 г белого овечьего сыра (типа адыгейского)
  • 3 ст. молока
  • 4 яйца
  • 6 ст.л. оливкового масла
  • 1/2 ст. минеральной воды (с газом)

Турецкие пироги из тонкого теста юфка (фило) по праву считаются фаворитами восточных трапез, в особенности завтраков. Однако он настолько сытный, что его вполне можно подать и на ужин, дополнив легким овощным салатом. Мы уже готовили одну разновидность борека — с творогом и шпинатом, а сегодня приготовим классический берег с овечьим сыром, который часто можно встретить в турецких кафе и ресторанах.

Разминаем сыр вилкой, перчим и по необходимости солим. Готовим пропитку для пирога. Молоко, яйца и масло смешиваем в миске. Выливаем 2 ложки смеси в жаропрочную форму и укладываем 1 лист юфки так, чтобы концы свисали из формы. На тесто выкладываем часть сыра и щедро поливаем заправкой.

unnamed

Второй лист теста рвем на небольшие кусочки и сыпем часть их сверху сыра. Поверх теста выкладываем следующую часть начинки, снова поливаем и снова прослаиваем кусочками порванного теста.

unnamed (1)

Когда слои закончатся необходимо собрать свисающую часть листа теста, который выстилает форму и закрыть пирог.

unnamed (2)

Слегка придавим тесто рукой и выльем сверху полстакана минеральной воды. Ставим пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут до образования золотистой хрустящей корочки. Готовому бореку даем остыть и режем на порции.

unnamed (3)

unnamed (4)

 

Приятного аппетита[jetpack_subscription_form]