Турецкий борек со шпинатом и творогом

Наверное многие из Вас были в Турции или, как минимум, в турецких ресторанах, где пробовали вот такую выпечку, где в тонких слоях теста прячется вкуснейшая начинка с соленым творогом и разнообразной зеленью. Такой пирог можно приготовить и на завтрак в выходной, и на ужин в будний день. Готовить борек не трудно, самое главное найти тесто фило. Это тесто продается во многих крупных супермаркетах разных стран, надо только знать, как его искать. К примеру, в Азербайджане оно продается под своим турецким названием «Юфка» и в виде довольно больших свернутых листочков сухого тонкого теста.

Для начала приготовим начинку. Поджарим на небольшом количестве оливкового масла шпинат, смешаем его в большой миске с творогом (кстати, для этого прекрасно подойдет соленый творог, популярный у нас в стране), раскрошенным сыром и нарубленной зеленью.

Приправляем по вкусу солью и перцем. Для смазывания теста смешиваем йогурт, масло и яйцо.

Раскрываем наше тесто на столе, хорошенько смазываем лист и выкладываем половину начинки, распределив ее вдоль листа теста.

Не переживайте из-за того, что тесто рвется, оно слишком тонкое и неизбежно на нем появятся трещины. Просто прикрывайте их складками того же теста. Сворачиваем наш лист теста с начинкой рулетом и укладываем в разъемную форму или в сковородку, которая предназначена для готовки в духовом шкафу.То же самое делаем со вторым листом теста, уложив наш рулет улиткой, рядом с первым, чтобы образовать целый пирог. Поливаем пирог сверху оставшейся заливкой и кисточкой аккуратно распределяем смесь по всей поверхности пирога.

Отправляем пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, пока поверхность не станет хрустящей и золотистой.

Даем бореку остыть и подаем, нарезав на ломтики.

Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]