• 100 гр. отваренной перловой крупы
  • 2 ст. л. кокосового масла (можно заменить сливочным)
  • 2 ст. л. порошка карри
  • 2 крупные моркови
  • 2 луковицы шалот
  • 150. гр. соцветий цветной капусты
  • 150. гр. соцветий брокколи
  • 1 ст.л. ягод барбариса (или сушеной вишни, или брусники)
  • 1 ст. л. кедровых орехов (или фундука)
  • несколько веточек кинзы
  • соль

Необычный, вкусный и полезный салат, который мы предлагаем тут, не потребует каких-то особых навыков и усилий, но станет безусловной звездой любого стола. Этот салат настолько сытный, что вполне может заменить полноценный ужин или гарнир к рыбе или птице.

Для начала замочим деловую крупу, как минимум на 30 минут, после чего отварим ее в соотношении 1 часть крупы / 2 части подсоленной воды. Бланшируем брокколи и цветную капусту в кипятке в течении 5 минут и сольем воду.

Нарежем морковь на крупные кусочки, лук кружочками, выложим овощи с бланшированной капустой на противень, застеленный пергаментом. Присыпем овощи орехами.

В сковороде с толстым дном нагреваем масло и обжариваем на нем порошке карри.

Поливаем маслом с карри овощи, солим и отправляем запекаться в духовку на 180 градусов на 25 минут.

На сковороде в оставшемся масле обжариваем отварную перловку.

Запеченные овощи смешиваем с барбарисом, выкладываем на блюдо и сверху раскладываем крупу. Украшаем листочками кинзы. Приятного аппетита.

[jetpack_subscription_form]