Равиоли с рикоттой и перепелиными яйцами

Процесс приготовления теста для равиоли можно посмотреть здесь. Тесто раскатываем в форме прямоугольника, мы это сделали с помощью машинки для пасты.

Эстрагон и рикотту смешиваем и с помощью кондитерского мешочка делаем гнездышки, в середину гнездышек аккуратно помещаем желток от яиц.

Накрываем другим пластом теста, хорошенько закрепляем края и опускаем в кипящую подсоленную воду.

Как только равиоли всплывут, можно доставать из воды. Очень вкусно подавать равиоли с томатным соусом. Для этого просто мелко нарезаем помидоры и тушим на оливковом масле с эстрагоном, добавляем приправы и готово.

Приступаем к морковному пюре. Отвариваем морковь и картофелины и перемалываем в блендере с добавлением сливок, масла, соли и перца.

Растираем в ступке кумин или зиру и смешиваем с пюре.

Блюдо готово. Хотя возни с ним не мало, оно того стоит, блюдо очень понравится вашим гостям и родным. Приятного аппетита.

[jetpack_subscription_form]