• 2 ст. муки
  • 1 ст. воды
  • щепотка соли
  • 250 гр. бараньего фарша с луком (можно заменить говядиной с курдюком и луком)
  • Перец
  • Соль
  • 1 крупный гранат
  • Для подачи 100 гр. сливочного масла
  • 2-3 ст.л. сумаха (сушеный молотый барбарис)

Этот рецепт будет интересен скорее нашим читателям из-за границы, так как наверное в каждой азербайджанской семье есть свой рецепт приготовления кутабов, за много лет оточенный до совершенства. Ну а нашим читателям из других стран можем с удовольствием порекомендовать вкусный, сытный завтрак, ланч или даже ужин.
Из воды, муки и соли замешиваем тесто, которое должно свободно отставать от рук и быть довольно эластичным. Оставляем на полчаса в холодильнике в целлофановом пакетике. Фарш солим, перчим, чистим гранат.

unnamed (6)

От отдохнувшего в холодильник теста, которое так и оставляем в кулечке, чтобы не заветрелось, отрываем небольшие кусочки и раскатываем в очень тонкую лепешку. Кстати, для этого очень удобно использовать итальянскую машинку для раскатки равиоли и пасты, после которой нужно всего лишь подкатать кусочки теста до округлой формы. Ставим на лепешку тарелку или крышку и вырезаем ровный круг.

unnamed (7)

 

Размазываем на одной части круга фарш и посыпаем несколькими зернами граната.

unnamed (8)
Накрываем начинку второй половиной лепешки и прижимаем ладонями тесто, как бы выпуская из кутаба воздух. Обжариваем кутабы на сухой сковороде, смазываем каждый сливочным маслом и посыпаем сумахом.

unnamed (9)

unnamed (13)

Подаем горячими и обязательно запиваем азербайджанским чаем!

unnamed (12)

 

 

Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]