• 1 стакан отваренного риса (басмати)
  • 200 г копчёной скумбрии (или трески)
  • 2 ст. л. растительного масла
  • Сок ½ лимона
  • 1 луковица
  • 2 отваренный вкуртую яйца
  • 1 ч. л. куркумы
  • 1 ч.л. зерен горчицы
  • щепотка зиры
  • несколько веточек петрушки
  • соль
  • чёрный перец

Удивительный шотландский завтрак – Кеджери, может стать вполне сытным ужином для менее голодных граждан, чем шотландцы. Это сытная вариация на тему плова с копченой рыбой, блюдо индийской кухни, несложное в приготовлении, но очень сытное и питательное. В индии чаще данное блюдо готовят на семейный ужин, но во времена завоеваний и колонизаций англичане переняли и присвоили его себе. В 19 веке кухня колониальной Индии была очень популярна в Англии. В частности кеджери стали часто готовить на завтрак, хотя и для утра такая пища несколько тяжеловата. Для приготовления такого блюда англичане использовали копченую рыбу, традиционно треску. Мы же использовали копченую скумбрию, что совсем не испортило вкус рыбы.

 

Отвариваем яйца до состояния в крутую (примерно 10 минут при медленном кипении) и остужаем. Если нет вчерашнего риса, варим свежий, но для этого блюда отлично подходит рис вчерашний.

На среднем огне в разогретом масле для начала обжариваем семена горчицы и зиры.

Добавляем в сковороду нарезанный мелким кубиком лук, всыпать куркуму и быстро обжариваем на среднем огне несколько минут постоянно помешивая.

Добавляем к луку отваренный рис, сбрызгиваем соком лимона.

 

Копченую рыбу очищенную от кожи и костей и измельченную на удобные для еды кусочки, добавляем к рису и хорошо перемешиваем.

 

Добавляем в готовое Кеджери рубленую петрушку, солим по вкусу, учитывая, что рыба и без того соленая, перчим и сразу подаем, выкладывая четвертинки варёных яиц в тарелки поверх риса.

Приятного аппетита![jetpack_subscription_form]