• 3 половинки грудки цыпленка
  • 60 мл. растительного масла
  • щепотка сухого чеснока
  • щепотка кайенского перца
  • панировочные сухари
  • 1 яйцо
  • 100 грамм твердой моцареллы (или другого плавкого сыра)
  • 100 гр пармезана (или другого твердого сыра)
  • Для соуса:
  • 400 гр. помидоров в собственном соку
  • 30 мл. растительного масла
  • 1 стебель лука порей
  • 1 средний сладкий перец
  • тимьян
  • соль
  • сахар

Всем известное итальянское блюдо «Меланзана пармеджано», то есть баклажаны под пармезаном, обрело в итальянских ресторанах за пределами Италии второе дыхание, после того как повара заменили баклажаны на куриное филе. Цыпленок пармеджано получается очень нежным и сытным одновременно, а соус и расплавленный сыр поднимает обыкновенную курицу на совершенно новый уровень. Готовится блюдо довольно быстро и станет прекрасным вариантом для ужина в кругу семьи или с друзьями.

 

Разрезаем филе на две части в длину.

Смешиваем сухари со специями и солью. Яйцо взбиваем вилкой с небольшим кличеством воды. Окунаем курицу в яйцо и панируем со всех сторон в сухарях со специями.

Обжариваем курицу с двух сторон на хорошо разогретом масле до уверенной корочки.

Выкладываем кусочки курицы на бумажное полотенце и убираем весь жир и части панировки из сковороды с помощью салфетки. Вливаем масло для соуса и добавляем нарезаный лук порей и сладкий перец.

Когда лук и перец станут прозрачными, добавляем нарезаные помидоры в собственном соку, специи и травы и доводим до кипения.

Выкладываем в соус кусочки курицы, сверху присыпаем их натертой моцареллой и пармезаном, убавляем огонь и даем курице потушить в соусе в течении 15-20 минут.

Подаем с любым гарниром по желанию. Мы подавали с отварной брокколи.

[jetpack_subscription_form]