• 500-700 гр. телячьей вырезки
  • 200 гр. хамона или прошутто
  • 10 листиков шалфея
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 3-4 ст. л. белого вина
  • соль
  • перец

Сальтимбокка — блюдо римской кухни, переводится название Salt’ im bocca!  как «прыгни в рот». И действительно, нежное мясо в сочетании с брутальным шалфеем и  ломтиком прошутто так и хочет запрыгнуть в рот гурману. Кстати, вместо телятины иногда используют свинину или куриное мясо, но мы решили пойти по пути классики.

 

Телятину режем на не толстые медальоны и  немного отбиваем до толщины в 3 мм.

Солим и перчим мясо с двух сторон, но немного, так как вяленая ветчина и без того соленная. На кусок мяса укладываем полоску хамона или пршутто и пару листиков свежего шалфея. Скрепляем конструкцию зубочистками.

На сковороде с разогретым маслом обжариваем сальтимбокка с двух сторон до румяности. Когда медальоны будут почти готовы, добавляем в сковороду белого вина  и продолжаем жарить до полной готовности. Подавать сальтимбокка можно с ньекками, пастой, деревенским хлебом или палентой.

Приятного аппетита.

[jetpack_subscription_form]