Равиоли с уткой в грибном соусе

Равиоли с уткой получаются очень нежными и обладают очень насыщенным вкусом мяса утки и грибов. Если дополнить их кисло-сладким фруктовым соусом, такое блюдо будет не стыдно подать и гостям.

Утиную ножку утки залить холодной водой, добавить лавровый лист, перец горошком и варить около 2 часов до готовности.

Мясо отделить от костей и измельчить в комбайне или порубить ножом.

Нашинковать и обжарить в столовой ложке масла лук, который потом необходимо смешать с фаршем.

Бульон процедить и сохранить. Готовый утиный фарш смешать с мелко рубленным тимьяном и розмарином, добавить немного бульона, довести до вкуса солью и перцем.
Муку смешать с водой и яйцами, замесить крутое тесто. Раскатать его в тонкий пласт. Из утиного фарша сформировать небольшие шарики, выложить их на одну половину теста на равном расстоянии друг от друга и накрыть второй половиной теста.

Нарезать равиоли и отварить их до готовности в кипящей подсоленной воде.
Для соуса обжарить грибы, добавить мелко рубленный чеснок, посолить, поперчить, влить 50 мл бульона и вина и готовить на слабом огне до загустения.

 

Добавить натертый пармезан.

В готовый соус положить равиоли, прогреть их пару минут и разложить по тарелкам. Мы подавали равиоли дополнив брусничным соусом.

Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]