• 2 куска филе лосося по 150 гр.
  • 3-4 пурпурного картофеля
  • 70-90 гр. сливочного масла
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 30 мл. жирных сливок
  • несколько веточек тимьяна
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 гр. зеленой спаржевой фасоли

Необыкновенно деликатный способ приготовления рыбы — в ароматизированном чесноком и травами сливочном масле, гарантирует, что рыба не переготовиться и останется нежной и с прекрасной текстурой. Дополнить рыбу мы решили пюре из необычного пурпурного картофеля и зеленой фасолью, что поднимает блюдо почти на ресторанный уровень.

Отвариваем картофель до готовности. Очищаем его, толчем в сотейнике (ни в коем случае не используем блендер) с 30 граммами сливочного масла и солью, добавляем сливки и оставляем сотейник до подачи под крышкой.

Разогреваем в сковороде с толстым дном растительное масло, обжариваем в нем раздавленные, но неочищеные зубчики чеснока и веточки тимьяна и выкладываем рыбу кожей вниз. Через две минуты бросаем оставшееся сливочное масло.

Солим и перчим и солим филе.

 

По мере того, как оно растапливается, начинаем ложкой поливать филе этим растопленным маслом до тех пор, пока мясо не посветлеет и рыба не приготовиться. Это займет 5-7 минут.

Выкладываем рыбу на деревянную доску отдохнуть, а в это время очень быстро обжариваем на оставшемся масле зеленую фасоль в течении пары минут и собираем блюдо.

Кладем две ложки пюре, сверху выкладываем рыбу и фасоль. Приятного аппетита.

[jetpack_subscription_form]