• 200 гр. песочного печенья
  • 50 гр. коричневого сахара
  • 100 гр. масла
  • 750 гр. сливочного сыра (у нас Филадельфия)
  • 250 гр. рокоты
  • 300 гр. сахарной пудры
  • 50 мл. лимонного сока
  • 18 гр. желатина
  • 100 мл. молока
  • Для заливки:
  • 10 ягод малины
  • 100 мл. сока маракуйи
  • 100 гр. сахара
  • 9 гр. желатина

Холодный чизкейк намного легче приготовить, чем его классического собрата. Главное запастись желатином и терпением. Мы приготовили на этот раз лимонный чизкейк с ярким вкл новым слоем сверху, использовав пюре маракуйи, которое можно заменить любым фруктовым пюре, на Ваш вкус.

Для начала делаем основу чизкейка. Крошим песочные печенья, смешиваем с растопленным сливочным маслом и коричневым сахаром и выкладываем в кольцо.

Отправляем основу в холодильник минут на 15. За это время замачиваем желатин в молоке. Смешиваем сахарную пудру с сыром и рикоттой.

 

Добавляем в сыр лимонный сок и распущенный в молоке желатин (для этого надо нагреть набухший в молоке желатин, постоянно помешивая).

Выливаем сырную смесь на основу в кольцо (хорошо, если Вы проложите края бортовой пленкой) и отправляем в холодильник на 5-6 часов.

Когда чизкейк застынет, заливаем верхний слой. Заливаем желатин водой и даем ему набухнуть. Разогреваем фруктовое пюре с сахаром, до полного растворения последнего. Вводим в горячую смесь желатин и ждем пока смесь остынет до комнатной температуры. Наливаем половину смеси на чизкек и отправляем минут на 20 в холодильник. Когда первый слой заливки застынет, выкладываем ягоды, и заливаем оставшейся заливкой.

Таким образом ягоды останутся посередине слоя заливки. Отправляем чизкейк еще на несколько часов в холодильник.

Приятного чаепития![jetpack_subscription_form]