Французское рождественское полено Bûche de Noël

Одним из самых знаменитых рождественских десертов является традиционная французская выпечка – Рождественское полено или Бюш дё Ноэль (bûche de Noël). Бюш дё Ноэль – это шоколадный бисквит с кремом выполненный в виде полена с небольшим сучком. На деле этот десерт готовить довольно просто, украшать можно по-разному, а выглядит он всегда празднично и интересно. Когда как не сейчас, за две недели до Нового года, готовить такой удивительный традиционный десерт?

Для бисквита сбиваем яйца с сахаром до побеления смеси и увеличения ее объема в два раза, это занимает около 7 минут.

Добавляем в смесь просеянные муку, какао и разрыхлитель, перемешиваем ложкой и выливаем на противень закрытый пергаментом.

Отправляем в духовку разогретую до 190 гр. на 15 минут. За бисквитом необходимо следить, так как все духовки разные. Бисквит готов, когда с одной стороны воткнутая и вытащенная из него деревянная зубочистка остается чистой, а с другой он довольно мягкий на вид. Теперь прямо в пергаменте сворачиваем бисквит в рулет и оставляем остужаться.

За это время собьем венчиком маскарпоне, который должен быть обязательно комнатной температуры, с сахарной пудрой, добавим несколько капель ванильной эссенции и вишню.

Если вишня была замороженная, надо пару часов подержать ее в сите, чтобы с нее стек излишний сок. Охлаждаем крем. Приступаем к глазури. На водяной бани топим шоколад с маслом, добавляем сливки и хорошо перемешиваем деревянной ложкой.

Приступаем к сборке десерта. Разворачиваем рулет, мажем внутри кремом и сворачиваем уже без пергамента, разумеется.

Отрезаем от рулета наискосок кончик и приклеиваем глазурью к середине рулета, имитируя срез ветки.

Сверху покрываем рулет расплавленной глазурью, делаем бороздки на глазури вилкой, имитируя кору.

Рулет можно украсить по-разному. Мы украсили шишками из обычного хлебного теста и сахарной пудрой.

Приятного аппетита.

 

[jetpack_subscription_form]