Песочные тарталетки со сливами и ванильным штрейзелем

Для теста
100 г муки
2 г соли
10 г сахара
60 г масла
1/ крупного яйца
1 ч.л. ледяной воды
Для начинки: 500 грамм красных слив
5 ст.л. сахара
2 ст.л. рисовой муки
Для штрейзеля:
100 гр. муки
100 гр. сахара
50 гр. сливочного масла
1 ст.лю. ванильного экстракта (или ванильного сахара)

Сезон слив в самом разгаре, а значит надо печь сливовые пироги и пирожные, потому что кисловатый вкус слив как нельзя больше подходит для освежающих летних десертов. А сладость тут придает посыпка штрейзель с ванилью, которая отлично подходит как для крашения, так и для создания текстуры.

Как готовится тесто подробно описано в этом рецепте. Однако, новым приемом явились монеты, которые используются в качестве груза на тесто при выпечке. Так как железные монетки нагреваются также, как формочки для выпечки, процесс идет быстрее и равномернее.

Выпечь корзиночки нужно лишь наполовину, так как они еще будут допекаться с начинкой. Минут 15 корзиночки должны выпекаться без начинки и минут 20 со сливами.

Для начинки, сливы нарезать на дольки, положить в дуршлаг стечь на 30 минут. После этого засыпать сахаром и рисовой мукой, которая потом свяжет все соки и не даст намокнуть тесту.