Карамельные горшочки или Pots de Creme

Один из знаменитых французских кустардов, а по простому — сливочных кремов-запеканок, «Карамельный горшочек» хорош не только своим чудным карамельным вкусом и нежной сливочной текстурой, но и тем, что оттенить и облагородить его можно любым ингредиентом на Ваш вкус, от апельсиновой цедры, до ягод или шоколадной стружки. В любом случае неприхотливый горшочек станет отличным завершением легкого ужина во французском стиле, а чтобы его приготовить понадобится совсем немного времени, что также является несомненным плюсом десерта.

Для начала и для удобства советую отмерить по 50 грамм сахара в трех разных посудинах — миске для взбивания, сотейнике и высокой железной кастрюле.

В сотейник к 50 г сахара вливаем молоко и сливки и доводим до кипения. 50 г сахара в высокой кастрюле нагреваем до состояния карамели, стараясь не допустить, чтобы она потемнела.

Как только растворится последний кристаллик сахара, в горячую карамель выльем смесь сливок и молока. Смесь начнет очень сильно пениться, но для этого мы предусмотрительно и использовали высокую кастрюлю, так что помешиваем и отставляем смесь в сторону.

Оставшиеся 50 г. сахара слегка взбиваем с яйцами и желтками и вливаем к яйцам  карамельный соус. Процеживаем крем в формочки и запекаем на водяной бане при 175 С минут 25.

Очень удобно поставить все формочки в одну большую посуду типа железной сковороды и влить в нее горячую воду (столько, чтобы она доходила до середины горшочков) уже непосредственно в духовке.

Горшочки готовы, когда содержимое их слегка подрагивает при прикосновении к стенке горшочка. Перед подачей десерт лучше выдержать в холодильнике хотя бы ночь.

Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]