Бисквитный рулет с малиной и творожным кремом

Осень это пора, когда ягоды дают второй урожай, в значит выходной день можно посвятить приготовлению такого чудесного рулета. Кстати, бисквит готовится крайне быстро, а в свернутом виде в холодильники может храниться сутки до момента сборки. Так что его вполне можно приготовить заранее. И вообще, это такой десерт на все случаи жизни — быстрый и очень эффектный.

Мы пекли пласт для рулета в противне размером 25х35 см, выстеленном бумагой для выпечки. Смешиваем яйца с сахаром и взбиваем на высокой скорости минут 10, до того как сахар полностью растворится, а масса станет совсем светлой и пышной. Это очень важно, без усердного взбивания бисквит просто не получится.

Добавляем просеянную муку и силиконовой лопаточкой перемешиваем, до образования жидковатого теста. Размазываем его на листе бумаги для выпечки как можно ровнее слоем в 5мм и отправляем на 10-15 минут в заранее разогретую до 190С духовку.

Проверяем готовность бисквита деревянной палочкой – она должна остаться сухой при прокалывании бисквита. Готовому бисквиту даем остыть минут 5-10 на столе и сворачиваем прямо с бумагой в рулет.

В таком виде он может отправляться в холодильник на сутки или продолжить остывать до скорой сборки.
Творог протираем через сито или измельчаем блендером в однородную массу. Смешиваем с сахаром, ванилью и взбитыми сливками и еще раз взбиваем венчиком.

Рулет пропитываем коньяком смешанным с сахарным сиропом (для сиропа заливаем 50 гр. сахара 50 мл. кипятка и размешиваем). Мажем кремом, оставив три столовых ложки крема для внешнего оформления рулета.Выкладываем малину почти на весь рулет, кроме самого края.

И сворачиваем бисквит, аккуратно убирая бумагу. Обмазываем сверху и украшаем малиной. Перед подачей нужно рулет хорошо охладить в течении пары часов.

Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]