• Для бульона
  • 1 средняя курица (1,5 кг)
  • 1 крупная морковь
  • кусочек корня сельдерея (можно заменить стеблем)
  • 1 луковица
  • Несколько лавровых листочков
  • Несколько горошин черного перца
  • Для супа
  • 150 гр. соцветий брокколи
  • 1 морковь
  • 6-8 крупных грибов шампиньонов
  • 1 стебель сельдерея (15 см)
  • 100 гр. мелкой пасты (мы использовали риссони)
  • 150 гр. зеленого горошка

Такой яркий, вкусный, насыщенный куриный суп – отличное решение для зимнего ужина, тем более, что затрат на него совсем не много, для супа можно смело использовать замороженные овощи – брокколи и зеленый горошек.
Разделываем курицу на куски, откладываем грудинку в сторону, заливаем тремя литрами холодной питьевой воды, кладем овощи и специи для бульона и варим бульон в течении минут 40 после закипания, на небольшом огне без крышки.

unnamed (2)

Не забываем снимать пену. Грудинку кладем минут за 15-20 до окончания варки бульона, так как белое мясо намного нежнее и только так можно сохранить его превосходную текстуру, не пересушив грудку.

unnamed
Вытаскиваем все мясо, очищаем от костей и кожи, нарезаем и раскладываем по тарелкам.

unnamed (4)
Бульон процеживаем, бросаем в него нарезанную морковь, минут через 7 грибы и еще через 7 минут брокколи.

unnamed (1)

 

Всыпаем мелкую пасту, варим суп еще столько, сколько написано на упаковке пасты.

unnamed (3)

За 3 минуты до конца варки добавляем зеленый горошек. Солим суп. Разливаем его по тарелкам, где уже лежит очищенное куриное мясо.

unnamed (7)

unnamed (6)

Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]