• 1 утиная грудка (весом 200 гр)
  • 1 грейпфрут
  • 100 гр. каштанов
  • 200 гр. рукколы (или салата фризе)
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • соль, перец

Изысканное сочетание мягкой утиной грудки, горьковатой рукколы, освежающего грейпфрута и сладких каштанов, поистине настоящая гармония на вашей тарелке. Его можно подать как начало плотного ужина, так и как закуску к вину. А еще это неизбитый и идеальное легкое блюдо для новогоднего стола. Бальзамический крем и зерна граната для украшения

Грудку кладем вниз кожей на холодную сковороду, стоящую на среднем огне. После того как из кожи начнет вытапливаться жир начинаем поливать им мясо грудки. Минут через 25 снимаем грудку с огня и кладем в духовку, разогретую до 200 градусов, завернув в фольгу. Через 10 минут вытаскиваем из духовки и оставляем отдыхать.

unnamed

Нарезаем грейпфрут дольками.

unnamed (1)

На оставшемся от утки жире обжариваем очищенные и бланшированные в кипятке в течении пяти минут каштаны.

В большой миске смешиваем масло и уксус, слегка солим, и всыпаем в соус рукколу и каштаны, стараясь, чтобы каждый листик искупался в соусе.

unnamed (2)

 

unnamed (3)

 

Выкладываем рукколу на блюдо, сверху кладем тонко-нарезанную грудку и ломтики грейпфрута. Солим салат, посыпаем перцем, украшаем бальзамическим кремом и зернами граната.

 

unnamed (4)

unnamed (6)

unnamed (5)

Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]