• 500 гр. свежей говяжьей печенки
  • 4 луковички шалот или 2 красные луковицы
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 3 ст.л. бальзамического уксуса
  • соль
  • перец
  • Для гарнира
  • 4 средние картофелины
  • 50 мл. жирных сливок
  • 50 гр. сливочного масла
  • соль
  • 1 пучек свежего шпината
  • 50 мл. жирных сливок
  • 1 сухой перчик пеперончино
  • 1 зубчик чеснока

Печень вещь недорогая и вкусная, если знать, как правильно ее готовить. На наш взгляд, по-венециански это очень вкусно и правильно, тем более, что занимает приготовление такого ужина меньше часа, а если заранее отварить картофель, то около 15 минут. Чем не вариант для ужина в будний день, учитывая, что выглядит печень по-венециански как ресторанное блюдо.

IMG_4211

Печень промыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать ее одинаковыми брусочками, посолить и поперчить. Лук нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от размера и потушить на медленном огне в растительном масле с небольшим количеством воды до размягчения.

IMG_4202

Как только вода выпариться выкладываем сверху нарезаную прямоугольниками печень и закрываем крышкой. через 4 минуты переворачиваем печень, вливаем бальзамический вксус и вновь накрываем крышкой.

FullSizeRender(110)

Через 4 минуты печень готова. Для гарнира в картофельное пюре добавляем сливки и масло и прогреваем на огне. В оставшихся сливках сначала провариваем минут 5 перерончино и зубчик чеснока, вынимаем их и две три минуты тушим шпинат.

IMG_4213

Собираем блюдо. Выкладываем куски печени на пюре и сверху гарнируем  шпинатом.

IMG_4209[jetpack_subscription_form]