- 500 гр. свежей говяжьей печенки
- 4 луковички шалот или 2 красные луковицы
- 3 ст.л. растительного масла
- 3 ст.л. бальзамического уксуса
- соль
- перец
- Для гарнира
- 4 средние картофелины
- 50 мл. жирных сливок
- 50 гр. сливочного масла
- соль
- 1 пучек свежего шпината
- 50 мл. жирных сливок
- 1 сухой перчик пеперончино
- 1 зубчик чеснока
Печень вещь недорогая и вкусная, если знать, как правильно ее готовить. На наш взгляд, по-венециански это очень вкусно и правильно, тем более, что занимает приготовление такого ужина меньше часа, а если заранее отварить картофель, то около 15 минут. Чем не вариант для ужина в будний день, учитывая, что выглядит печень по-венециански как ресторанное блюдо.
Печень промыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать ее одинаковыми брусочками, посолить и поперчить. Лук нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от размера и потушить на медленном огне в растительном масле с небольшим количеством воды до размягчения.
Как только вода выпариться выкладываем сверху нарезаную прямоугольниками печень и закрываем крышкой. через 4 минуты переворачиваем печень, вливаем бальзамический вксус и вновь накрываем крышкой.
Через 4 минуты печень готова. Для гарнира в картофельное пюре добавляем сливки и масло и прогреваем на огне. В оставшихся сливках сначала провариваем минут 5 перерончино и зубчик чеснока, вынимаем их и две три минуты тушим шпинат.
Собираем блюдо. Выкладываем куски печени на пюре и сверху гарнируем шпинатом.