Шоколадный торт с винными грушами

Один из самых вкусных десертов за последнее время — этот торт стал вынужденной мерой утилизации оставшегося с прошлых выходных глинтвейна. Однако сочетание груш в вине со специями и темного шоколада настолько пришлось по душе всем, кто попробовал этот мега шоколадный десерт, что рецепт этот будет явно повторен не один раз. Процесс приготовления торта многоступенчатый, но легкий. Если все делать шаг за шагом, не в один день, то вы и не заметите, как на столе у Вас окажется такой вот шоколадный красавец. За основу взят шоколадный торт знаменитого российского блоггера и кулинара Чадейки – Ирины Чадеевой, а уж нюансы в виде груш или цитрусовых цукатов, а может быть пьяной вишни, это все Вы можете добавить на свой вкус!

Для начала готовим бисквит. Взбиваем белки в крутую пену, как только они будут достаточно пышными всыпаем в них половину сахара для теста.

В отдельной посуде взбиваем желтки с другой половиной сахара до образования белой густой блестящей массы. Она тоже должна быть пышная, не ленитесь, взбивайте долго, это залог успеха бисквита. Перемешиваем взбитые белки с взбитыми желтками и добавляем просеянную муку с какао.

Аккуратно перемешиваем снизу вверх и выливаем тесто в подготовленную форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, с разьемными бортиками.

Выпекаем бисквит при 200С 25 минут и оставляем на 6-8 часов или на ночь, чтобы бисквит устоялся.

За это время подготовим груши. Очищаем груши, доводим до кипения вино с сахаром и специями и варим груши в этой смеси минут 15 на небольшом огне. Оставляем их на ночь в этой смеси.

Для сиропа выжмимаем сок из одного апельсина или мандарина, добавляем сахар и прогреваем до растворения сахара, остужаем и добавляем ликер. На утро разрезаем бисквит пополам и пропитываем этой пропиткой оба коржа.

Для крема подогреваем на медленном огне сливки и растворяем в них кусочки шоколада.Размешиваем до однородности, добавляем ликер и отправляем в холодильник остывать на пару часов. Ганаш должен быть жидким, чтобы он не застыл при охлаждении, а стал похож на густые сливки. Тогда он легко взбивается миксером в пышный крем.

Собираем тор. На один корж выкладываем крем, сверху три нарезанные тонкими ломтиками груши и еще один слой крема. Сверху укладываем еще один корж и прижимаем, чтобы крем равномерно распределился между слоями бисквита.

Готовим глазурь: топим вместе масло и шоколад и выливаем на торт. Можно украсить его сверху оставшейся грушей нарезанной на лепестки и шоколадной стружкой.

 

 

Приятного аппетита![jetpack_subscription_form]