• 3 средние запеченные свеклы
  • 3 средних огурца
  • 5 средних редисок
  • 3 отваренных вкрутую яйца
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 пучок петрушки
  • 1/2 лимона
  • 3 ст.л. сметаны
  • щепотка соли

Лето в Баку наконец стало жарким и мы имеем полное право переходить на летние холодные супчики. Отличным вариантом освежающего, полезного и легкого супа станет такой вот холодник, который можно приготовить за 15 минут, что делает его прекрасным вариантом для ужина в будний день. Свеклу можно запечь заранее, и лучше ее именно запечь, так ее вкус будет более насыщенным, чем в отваренном виде.

Запеченную и остывшую свеклу, огурцы и редис и одно яйцо натираем на крупной терке или, как в моем случае, пропускаем через комбайн с теркой.

Солим овощи. Нарезаем очень мелко петрушку и лук и добавляем к овощам. Выжимаем сок половинки лимона.

Добавляем в овощи сметану и питьевую холодную воду, регулируя желаемую густоту супа.

Подавать суп хорошо с половинкой отварного яйца и с ложкой сметаны.

Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]