• Бекон — 100 гр
  • Оливковое масло 5 ст. ложек
  • Лук порей 1 стебель
  • Лук шалот — 3 головки
  • Красный острый перец пеперончино 3
  • Картофель — 1
  • Сельдерей 1 стебель (20 см)
  • Сладкий красный перец — 1
  • Морковь 1
  • Зеленый горошек — 100 гр
  • ½ Фенхеля
  • 1 кабачок
  • Мелкая паста рисони
  • Помидоры в собственном соку – 900 гр.
  • Белая фасоль Лима отваренная — 200 гр
  • Соль
  • перец
  • Базилик свежий
  • Пармезан

Минестроне — дословно переводится как «большой суп» или суп со множеством ингредиентов — блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса. Минестроне — одно из наиболее распространённых в Италии блюд.
Как правило, традиционный рецепт предусматривает, что овощи режутся, варятся до готовности, а затем половина их измельчается в блендере до состояния пюре, которое затем добавляется обратно в суп.

Обжариваем на оливковом масле лук шалот, порей, пеперончино и бекон.

IMG-20140105-02827

После обжарки вытаскиваем пеперончино. Добавляем нарезанные мелким кубиком сельдерей и фенхель.

IMG-20140105-02828

Вливаем измельченные помидоры в собственном соку и добавляем остальные овощи нарезанные мелким кубиком.

IMG-20140105-02830

 

Оставляем суп вариться на маленьком огне минут 15, до готовности картофеля. В конце всыпаем фасоль и горошек. Отдельно отвариваем мелкую пасту и добавляем в суп.

IMG-20140105-02832

Даем настоятся в течении пары часов. При подаче украшаем листиками базилика и пармезановой стружкой.

unnamed (2)

unnamed (1)

Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]