• 1 небольшой цыпленок (вес 500-700 гр.)
  • 1 морковь
  • 4 луковички шалот (или 1 крупная красная луковица)
  • 1 стебель сельдерея
  • 3 лавровых листочка
  • 5-6 горошин черного перца
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль
  • перец
  • 200 гр. пенне
  • 4 ст. л. соуса песто

 

Этот рецепт я увидела в последнем номере журнала «Гастроном» и сразу поняла, что это то, что нужно для скучного и обычного куриного супа. Идея в том, что традиционная лапша заменена в супе на итальянскую пасту пенне, а сам суп приправлен щедрой ложкой соуса песто, который идеально оттенил незамысловатый вкус вареной курицы. Однако, я привнесла в него некоторые свои изменения, от чего он, по-моему, только выиграл, особенно в плане подачи и внешнего вида. Если Вам не нужен такой экспрессивный лавандовый цвет в супе, используйте обычную морковь вместо фиолетовой, которую использовала я.

Обжариваем на масле разрезанные пополам луковицы и морковь до черных подпалин.

unnamed (4)

Выкладываем на тарелку. В ту же кастрюлю кладем чистого цыпленка, наливаем 1,5-2 литра холодной воды и доводим до кипения.

Убавляем огонь, бросаем в бульон обжаренные овощи, сельдерей и специи.

unnamed (7)

unnamed (6)

Варим бульон около часа, не забывая шумовкой снимать пену.

unnamed (5)

После того как бульон готов, вынимаем курицу, процеживаем бульон, разбираем нашего цыпленка, освобождая его от костей и кожи и возвращая в суп только кусочки мяса. Перед подачей отвариваем пене до полуготовности, опускаем их в бульон и буквально пару минут даем нашему супу покипеть.

unnamed (8)

Подаем с ложкой соуса песто. У нас он в этот раз был из кинзы и грецких орехов. Единодушно мы все решили, что это очень вкусное сочетание и именно такая подача может примерить со скучным куриным супом.

unnamed (1)

unnamed (3)

Приятного аппетита

[jetpack_subscription_form]