• 1 литр куриного бульона
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 10 см. белой части стебля лука порей
  • 1 красная луковица
  • 1 картофель
  • 150-200 гр. тыквы
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 сладкий красный перец
  • 1 морковь
  • 1 кабачок
  • несколько листьев мангольда (капусты кале или шпината)
  • Мелкая паста рисони
  • Белая фасоль отваренная — 200 гр
  • Соль
  • перец
  • 100 гр. домашнего соуса песто

Холодные зиние вечера приятно коротать за горячими насыщенными супами, сытными и наваристыми. Отличным решением станет зимний вариант минестроне, с тыквой и без помидоров, как в случае с летним вариантом,  приготовленный не на томатном соке, а на курином бульоне. Заранее нужно лишь отварить бульон из куриных остовов или просто из целой курицы, а остальное делается быстро. Так что при наличие бульона и консервированной белой фасоли, суп приготовится за 30 минут. Ну и как последний штрих — ложка домашнего соуса песто, приготовление которого времени не занимает вообще. Отличный вариант для ужина в будний день.

fullsizerender379

Обжариваем нарезанные мелким кубиком сельдерей, лук и лук порей на хорошо разогретом масле.

img_2482

Нарезаем тыкву, картофель и морковь также мелким кубиком. Добавляем к луку и сельдерею, обжариваем в течении 3 минут, солим и вливаем бульон. Если у Вас дома есть корочка от сыра пармезан, просто замечательно опустить в суп и ее. Он апридаст неповторимый запах пармезана, или другого итальянского твердого сыра. У нас была корочка от сыра Грано Падана.

img_2485Пока варится картошка и тыква, нарезаем кабачок и сладкий перец и добавляем в суп.

fullsizerender383Отдельно отвариваем мелкую пасту, откидываем на дуршлаг и также добавляем к супу, когда овощи уже готовы. Туда же закидываем промытую консервированную белую фасоль. Кладем листья мангольда или шпината и выключаем огонь.

При подаче, кладем в каждую тарелку по ложке домашнего соуса песто. Приятного аппетита.

fullsizerender382

 [jetpack_subscription_form]