• Для бульона:
  • 500 гр. рыбных костей и обрезков (можно использовать головы)
  • 2 веточки сельдерея
  • 3-4 веточки свежей петрушки
  • 1 луковица
  • 2 веточки лука-порея (зеленая часть)
  • 2-3 перца горошком
  • 1 лист лавровый
  • соль
  • Для супа:
  • 200 гр. филе семги
  • 3-4 брюссельские капусты
  • 3-4 соцветия брокколи
  • 1 крупная морковь
  • 1 крупная картофелина
  • 50 гр. зеленой фасоли
  • 1 лук порей (белая часть)
  • Сушеный укроп

Весенний легкий суп с разнообразием овощей, да еще и с ломтиком отличной семги, отличная альтернатива зимним сливочным супам. Если заранее сварить бульон, то приготовление супа занимает ровно 30 минут. А для бульона, которым можно сварить заранее, можно использовать ненужные части рыбы – кости, обрезки, головы.

FullSizeRender(6)

Для бульона кладем обрезки рыбы в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем соль, коренья и лук, нарезанный ломтиками, и варим при слабом кипении 40-50 минут. Готовый бульон процеживаем и, если не используем сразу, оставляем до приготовления супа в холодильнике.

Для супа нарезаем морковь и картофель на кубики, брюссельскую капусту на 4 части, разрезаем брокколи на мелкие соцветья, фасоль произвольными кусочками, а лук порей кольцами.

FullSizeRender

Забрасываем в кипящий бульон картофель и морковь, варим  10 минут. После этого забрасываем остальные овощи, варим еще 10 минут и в конце владеем в суп филе семги.

IMG_5119

Варим суп на медленном огне еще 15 минут. Суп готов. Сверху посыпаем суп сушеным укропом.

Приятного аппетита!

FullSizeRender(7)[jetpack_subscription_form]