• 12 крупных тигровых креветок
  • 2 ломтика белого хлеба
  • 2 кочана салата ромейн
  • 50 гр.сыра пармезан
  • 4 помидора черри
  • Для соуса:
  • 2 яйца
  • 100 мл. оливкового масла
  • щепотка сухого чеснока
  • соль
  • ворчестерский соус
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • горчица - 1 чайная ложка

По одной из версий изобретения легендарного салата Цезарь был придуман Цезарем Кардини, американцем итальянского происхождения, владельцем отеля и ресторана «Caesar’s Place» в мексиканском городке Тихуана в 20 милях от Сан-Диего. В это время в Америке действовал сухой закон, и тысячи американцев устремлялись в приграничные мексиканские городки – вкусить контрабандный алкоголь и закусить острой мексиканской едой или блюдами итальянских ресторанчиков, которые располагались в приграничных регионах. Именно для одной такой проголодавшейся компании Кардини впервые и приготовил салат «из того что было под рукой» — листья салата ромейн, яйца, крутоны, пармезан, оливковое масло.  За многие годы рецепт претерпел множество вариаций и сегодня каждый может назвать любимый вариант «Цезаря» – с куриной грудкой, беконом или как мой любимый салат – с креветками и помидорами. Однако, главным в салате «Цезарь» остается не только основа, использованная Кардини, но и знаменитый соус. Такой салат имеет смысл не заказывать в кафе, а все-таки делать дома, так как в кафе вам вряд ли подадут щедрую порцию салата, сделанную по всем правилам и из качественных свежих ингредиентов.

Для начала нарезаем хлеб небольшими кубиками и подсушиваем в духовке до золотистого цвета.

unnamed (9)

Обжариваем на сковороде гриль смазанной маслом креветки, солим и перчим их.

unnamed (6)

Приступаем к соусу. С тупой стороны каждого яйца иголкой делаем дурочку и опускаем их на 1 минуту в кипяток, в посуду НЕ стоящую на огне (таков был рецепт приготовления соуса матери Кардини).

unnamed (8)

Через минуту добавляем к яйцам масло, горчицу, сухой чеснок, соль, ворчестерский соус, сок лимона и сбиваем блендером до состояния эмульсии.

unnamed (4)

unnamed (5)

Если соус получается жидким, добавляем еще растительного масла. Рвем вымытые и отжатые листья салата на небольшие кусочки, заправляем соусом, перемешиваем и добавляем остальные ингредиенты, все еще раз перемешаем и украсим салат сверху лепестками пармезана.

unnamed (3)

unnamed (2)

unnamed (1)

Приятного аппетита.

[jetpack_subscription_form]