• 300 гр. черствого хлеба
  • 300 гр. небольших свежих помидоров
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 зубчик чеснока.
  • 100 гр. маслин
  • 1 луковичка шалот
  • 1 ст. сухого базилика
  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса
  • соль
  • перец


Известный и любимый многими тосканский салат Панцанелла (Panzanella) — состоящий из овощей и хлеба, это результат попытки итальянских домохозяек использовать черствый хлеб. Надо сказать довольно хороший результат. Для салата используется зачерствевший хлеб или свежий , но слегка запеченный на гриле. В зависимости от рецепта, для салата хлеб смачивают водой, оливковым маслом или подготовленным заранее соусом, затем смешивают его с овощами, например, со спелыми помидорами. Вся фишка в том, что кусочки хлеба пропитываются образующимся соком салата. В большинстве рецептов, помимо помидоров, в панцанеллу предлагается добавлять другие овощи: огурцы, лук, сельдерей, оливки или зелень. Наш салат был сделан с черствым ржаным хлебом, оливками, помидорами и луком.

Хлеб рвем небольшими кусочками и складываем в миску.

unnamed (5)

Томаты режем на небольшие дольки, суть в том, чтобы из них выделилось как можно больше сока, который  превратится в великолепный вкусовой акцент салата. нарезаем лук, перец, перемешиваем все с хлебом и маслинами. заправляем маслом, уксусом, базиликом и специями. выдавливаем в салат 1 зубчик чеснока и перемешиваем.

unnamed (3)

unnamed (4)

unnamed (6)unnamed (1)

Даем салату постоять около часа, так он будет еще вкуснее.

unnamed

Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]