• Для мусса с лососем:
  • 200 гр. копченого лосося в ломтиках
  • 2 авокадо
  • 1 ч.л. оливкового масла
  • сок 1/ лимона
  • соль
  • 1 огурец
  • Для капрезе:
  • 4 помидора в собственном соку
  • 2 зубчика чеснока
  • немного сушеного или свежего базилика
  • 10 гр. желатина
  • 18 маленьких шариков мацареллы
  • 3 ломтика вяленых томатов
  • 3 ст.л. домашнего соуса песто (у нас из рукколы)
  • черный свежемолотый перец
  • соль
  • Для закуски с сыром фета:
  • 100 гр. сыра фета
  • 6 маслин без косточек
  • 2 сладких перца
  • Для закуски с сыром бри:
  • 1 груша
  • 1 головка сыра бри (или другого сыра с белой плесенью)
  • 3 красные луковицы
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 3 ст.л. наршараба (гранатовой мелассы)
  • 1 ст.л. меда
  • соль
  • Для закуски с прошутто:
  • 100 гр. прошутто нарезанного на тонкие ломтики
  • 120 гр. сыра чеддер, натереть
  • 110 гр. сливочного масла комнатной температуры
  • 130 муки
  • соль
  • щепотка кайенского перца

Для приема гостей, особенно больше, чем двух-трех человек, очень удобно подготовить фуршетный стол с разными небольшими закусками. Это и красиво и не хлопотно и уж точно удивит и порадует Ваших гостей. Для подготовки пяти разных закусок. Которые вполне удовлетворят аппетит гостей перед горячим, Вам понадобится немного времени и вполне доступные ингредиенты. Причем тут показан лишь один из вариантов закусоного меню, которых на самом деле великое разнообразие. Еще очень удобно сделать часть дел, например соус песто, печеныве перцы и печенья из чеддера заранее, тогда перед гостями Вам нужно будет лишь собрать закуски. Очень желательно для такого стола иметь специальные ложечки для подачи, они продаются в супермаркетах и стоят не дорого, особенно из бамбука, а также шпажки для канапе. Которые можно заменить и обычными зубочистками. А для новой версии капрезе можно использовать невысокие стаканчики, как для виски.

fullsizerender366

 

Мусс из авокадо с лососем

fullsizerender365Для мусса из авокадо измельчаем блендером авокадо в пюре, добавляем масло и лимонный сок. Солим по вкусу. Выкладываем на закусочную ложку немного мусса, сверху свернутый ломтик лосося и украшаем огурцом, нарежанным тонкой соломкой.

Капрезе в стаканчиках:

fullsizerender367

Капрезе в этой подаче удивит Ваших гостей, как своим видом, так и сочетанием текстур. Замачиваем желатин согласно инструкции на упаковке, для разных видов желатина количество жидкости и способ замачивания разные. Помидоры измельчаем и провариваем с измельченным чесноком и базиликом в течении 10 минут на небольшом огне. Солим, если помидоры кислые, можно добавить еще и щепотку сахара. Выключаем огонь и добавляем в соус желатин, хорошо перемешиваем и пропускаем через сито. Аккуратно вливаем в стаканчики соус, чтобы он доходил до середины стакана. Это удобно делать из кружки с носиком, чтобы не запачкать стенки стакана. Отправляем стаканы с соусом в холодильник на пару часов. Перед подачей выкладываем на застывший мусс чайную ложку песто, шарики мацареллы, перчим, укладываем сверху тонкие ломтики вяленых томатов.

Закуска с перцем и сыром фета:

fullsizerender364

Запекаем перцы под грилем или на открытом огне до черных подпалин. Кладем в миску и закрываем ее плотно пищевой пленкой. После этого перец легко очищается от кожуры. Нарезаем сладкий перец на полоски. В каждую заворачиваем кубик сыра фета, накалываем на шпажку оливку и кубик феты в перце. Выкладываем на закусочную ложку.

 

Закуска с сыром бри:

fullsizerender362

Главной изюминкой в этой закуске является луковый мармелад, который нужно сделать для начала. Нарезаем лук на тонкие получкольца и обжариваем на небольшом огне в растительном масле до полной карамелизации – примерно 30 минут, постоянно помешивая. Лук должен стать янтарным и совсем прозрачным. Добавляем в лук наршараб и мед, солим и даем потомиться на огне еще минут 10. Сливаем излишки масла, откинув лук на сито. Для закуски выкладываем на закусочный ложку немного лукового мармелада. На шпажку нанизываем кубик сыра бри и кубик груши. Ставим на закусочную ложку рядом с мармеладом.

 

 

Прошутто с печеньями:

fullsizerender361

Ломтики прошутто хороши и сами по себе, но в сочетании с печеньем из чеддера, это становиться настоящим хитом. Натертый сыр, масло, муку, соль и перец перемешиваем в комбайне или руками до однородной консистенции. Раскатываем тесто между двумя листами пергамента не очень тонко и отправляем в холодильник на пару часов. После этого из него легко вырезать печенья. Разогреваем духовку до 180 градусов, выкладываем печенья на противне на расстоянии 4-5 см друг от друга и выпекаем минут 7-10. Остужаем, укладываем верху прошутто и подаем к столу.

fullsizerender366

 

Приятного аппетита[jetpack_subscription_form]