• 8 мини-баклажанов
  • 2 луковички шалот
  • 1 зубчик чеснока
  • ½ перца чили
  • 2 помидора черри
  • 1 ч.л. смеси специй гарам масала (можно заменить любой которая вам больше нравится)
  • 100 гр. консервированного нута
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст.л. пармезана
  • соль

Недавно в Баку появились очень симпатичные мини-баклажаны, которые так и просятся стать оригинальным гарниром к мясу или отдельным блюдом на закуску. Мы использовали их, как гарнир для фаршированных перепелок, вкус которого оттенил насыщенность дичи.
Разрезаем баклажаны пополам, выскребаем ложкой мякоть и посыпаем оставшиеся лодочки крупной солью, перевернув на салфетку.

 

unnamed (1)

unnamed (2)

unnamed (3)

Так из баклажанов выйдет горечь. Через 30 минут бланшируем лодочки в кипятке три-пять минут и выкладываем в дуршлаг, чтобы с них стекла вода. На половине оливкового масла обжариваем мелко нарезанный лук, чеснок, мякоть баклажан и перец чили.

unnamed

unnamed (4)

Приправляем специями и в конце добавляем нут.

Кладем начинку в лодочки из баклажан, смазанные оставшимся оливковым маслом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. В конце посыпаем пармезаном и подаем.

unnamed (7)

unnamed (6)

Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]