• 1 большой пучок зеленого лука
  • 1 пучок мяты
  • 1 пучок красного базилика (рейхан)
  • щепотка зиры
  • 3 небольших или 1 большой помидор
  • 40 штук маринованных или свежих виноградных листьев
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1 сткана булгура
  • сок ½ лимона

Легкие вариации долмы из виноградных листьев — лучшее блюдо для летнего обеда или ужина. Не обязательно всегда делать ее с мясом, прекрасно получается долма с рисом, или, как в этом рецепте, с булгуром. Зелень придает начинке завершенный летний вкус, а помидор сочность. Подавать такую долму лучше с греческим йогуртом или кислым молоком.

Булгур промываем, заливаем кипятком на 10-15 минут и отбрасываем на дуршлаг.

Всю зелень хорошо промываем, сушим и измельчаем.

Помидоры моем, надрезаем крест на крест, заливаем кипятком и очищаем от кожицы.

Очищенные помидоры нарезаем мелким кубиком и смешиваем с булгуром и зеленью. Приправляем начинку по вкусу солью и зирой. Застилаем дно кастрюли виноградными листьями. Раскладываем приготовленную начинку на оставшиеся листья и туго сворачиваем их, как показано на фото.

Кладем долму швом вниз в кастрюлю, вливаем воду так, чтобы долма была полностью покрыта. Добавляем в воду лимонный сок и вливаем масло.

Доводим долму до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума и готовим под крышкой 30 мин. Приятного аппетита.

[jetpack_subscription_form]