• 100 гр. бекона
  • 100 гр. острых колбасок чоризо
  • 100 гр. сыровяленой ветчины
  • 1 куриная грудка
  • 1 стебля сельдерея
  • 5 небольших луковичек шалот (или 2 репчатого)
  • 1 сладкий перец
  • 4 бланшированных помидора
  • 300 гр. риса
  • 1 литр говяжьего бульона
  • Оливковое масло
  • Зира
  • Соль
  • Несколько капель табаско
  • Половина пучка кинзы

Джамбалайя – одно из наиболее известных блюд каджунской кухни Луизианы. Каджуны – франкоговорящие переселенцы из Восточной Канады, которые в 18 веке перебрались в американский штат Луизиана.

Джамбалайя это своего рода плов, который в классическом варианте включает ветчину и всевозможные острые колбаски, хотя его современные версии могут готовиться и без ветчины, а например, с рыбой или морепродуктами. Однако,  с чем бы вы не готовили это блюда, в джамбалайю всегда добавляют так называемую «каждунскую троицу»: лук, черешковый сельдерей и сладкий перец (по традиции зеленый).

Это блюдо отлично подойдет для сытного зимнего ужина в будний день. Для этого необходимо лишь предварительно замочить хорошо промытый рис на несколько часов в холодной воде. Тогда, при приготовлении он сварится буквально за 15 минут. Если Вы планируете приготовить джамбалайю на ужин, можно заранее, к примеру до работы, обжарить овощи и оставить их в сковороде.

Обжариваем лук и мелко нарезанный бекон (тонкую нарезку удобно просто стричь ножницами для разделки курицы) до золотистого цвета, добавляем нарезанную небольшим кубиком грудинку и обжариваем минут 7.

unnamed (6)

За это время режем перец и сельдерей и отправляем их в сковороду. За ними туда же отправляем нарезанные чоризо и ветчину.

unnamed (4)

Обжариваем все еще 5 минут, добавляем помидоры, с которых предварительно сняли кожу (можно использовать очищенные томаты из банки).

unnamed (3)

Добавляем специи, солим и капаем несколько капель табаско. Через 2 минуты кладем хорошо вымоченный рис и доливаем бульон.

unnamed (2)

Кстати на самом деле бульон может быть любой, к примеру куриный или овощной. А если нет совсем никакого, долейте обычной воды, тоже вкусно будет. Уменьшаем под сковородой огонь, накрываем крышкой и оставляем до готовности риса, если рис вы замочили за несколько часов, его варка займет минут 12-15, но в любом случае пробуйте. Готовую джамбалайю посыпаем порубленной мелко кинзой.

 unnamed (1)

Приятного аппетита!

 

[jetpack_subscription_form]