• 300 гр. риса карнароли
  • 200 гр. креветок в панцире
  • 50 гр. сливочного масла
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 20 гр. сушеных порчини
  • 100 гр. пармезана
  • 200 гр. пюре из запеченной тыквы
  • 1 стебель сельдерея
  • 3 небольшие луковички шалот
  • 100 мл белого вина
  • соль
  • перец

Такое богатое ризотто с несколькими яркими вкусами прекрасно подойдет как для будних дней, так и для праздничного ужина.
Очищаем креветки, обжариваем панцири на   ложке оливкового и сливочного масел, и заливаем 1,5 литрами кипятка.

unnamed (4)

unnamed (5)

Варим бульон минут 20 на небольшом огне и оставляем на небольшом подогреве. Жарим замоченные и отжатые порчини на небольшом количестве сливочного масла, а воду в которой их замачивали вливаем через сито в креветочный бульон.

unnamed (6)

Сельдерей и шалот режем небольшим кубиком, обжариваем на смеси масел, добавляем рис и жарим минут 5 интенсивно помешивая. Добавляем вино, выпариваем его минуты 4, после чего начинаем добавлять в рис по одному половнику креветочный бульон, каждый раз добавляя жидкость после того как рис впитает предыдущий объем бульона. Минут за 15-17 вы используете 5-6 половников бульона, после чего можно добавлять  наше пюре из тыквы и 2/3 пармезана.

unnamed (7)

unnamed

Минут через 5 всыпаем креветки, обжаренные грибы, закрываем сковороду крышкой и даем настоятся минут 5-10, при подаче украшаем ризотто оставшимся пармезаном и листиками тимьяна.

unnamed (1)

unnamed (2)

Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]