• полстакана риса (сорта Арборио)
  • 200 гр. грибов (шампиньоны, лисички)
  • головка красного лука
  • 150 мл. красного вина
  • примерно литр готового грибного бульона (кнор, магги)
  • 100 гр. тертого пармезана
  • один лимон
  • масло (оливковое и сливочное)
  • соль, перец

Грибы перемалываем в блендере (предварительно оставляем пару грибочков для украшения) вместе с луком.

IMG-20130718-01347

Обжариваем получившеюся массу на смеси оливкового и сливочного масла.

IMG-20130718-01349

Минут через пять, когда лук порозовеет в эту массу добавляем промытый рис и жарим рис до прозрачности постоянно помешивая.

IMG-20130718-01350

Вливаем в смесь красное вино  и мешаем до полного испарения спирта. Заливаем все это бульоном и варим на медленном огне до готовности риса, примерно 20-25 минут.

IMG-20130718-01352

В случае необходимости нужно добавить еще бульона. Сразу после того как сняли с огня вмешиваем в рис пармезан и сок одного лимона и хорошенько перемешиваем.

IMG-20130718-01355

Перед подачей украшаем обжаренными в отдельной сковороде целыми грибами, барбарисом и пармезаном.

IMG-20130718-01353

Приятного аппетита. IMG-20130718-01357

[jetpack_subscription_form]