• 250 гр рикотты
  • 2 перепелиных яйца
  • пара веточек эстрагона
  • 3 помидора
  • оливковое масло
  • Морковное пюре
  • 3 картофелины
  • 2 большие моркови
  • кумин
  • зира
  • 30 мл. жирных сливок
  • 1 ст. л сливочного масла

Процесс приготовления теста для равиоли можно посмотреть здесь. Тесто раскатываем в форме прямоугольника, мы это сделали с помощью машинки для пасты.

IMG-20130820-01596

Эстрагон и рикотту смешиваем и с помощью кондитерского мешочка делаем гнездышки, в середину гнездышек аккуратно помещаем желток от яиц.

IMG-20130820-01598

Накрываем другим пластом теста, хорошенько закрепляем края и опускаем в кипящую подсоленную воду.

IMG-20130820-01600

Как только равиоли всплывут, можно доставать из воды. Очень вкусно подавать равиоли с томатным соусом. Для этого просто мелко нарезаем помидоры и тушим на оливковом масле с эстрагоном, добавляем приправы и готово.

IMG-20130820-01608

Приступаем к морковному пюре. Отвариваем морковь и картофелины и перемалываем в блендере с добавлением сливок, масла, соли и перца.

IMG-20130820-01605

IMG-20130820-01607

Растираем в ступке кумин или зиру и смешиваем с пюре.

IMG-20130820-01606

Блюдо готово. Хотя возни с ним не мало, оно того стоит, блюдо очень понравится вашим гостям и родным. Приятного аппетита.

[jetpack_subscription_form]