• 15 листов теста фило
  • 5 пучков шпината
  • 1 стебель лука порей
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 2 ст.лю оливкового масла
  • соль
  • перец
  • 150 гр. сыра фета
  • 150 гр. сливочного масла
  • щепотка черного кунжута

Вкуснейшие, хрустящие, легкие и пикантные пирожки с тестом фило и шпинатом — классика греческой кухни. По гречески они называются спанакопита, дословно — пирог со шпинатом. Но тут солирует не столько шпинат, сколько сочетание мягкой солоноватой и свежей начинки с хрустящим нежным тестом фило. Зпменить фило можно турецким тестом юфка, а можно сделать дома вытяжное тесто и тоненько его раскатать.

Для начинки нарезаем лук порей, и белую и зеленую часть. Обжариваем в оливковом масле. Когда лук станет мягче, добавляем нарезанную зелень и буквально пару минут обжариваем вместе с луком. Приправляем зелень солью и перцем, добавляем фету и оставляем начинку остывать.

Растапливаем сливочное масло. Расстилаем на столе лист теста фило и смазываем кисточкой растопленным сливочным маслом. Работать с фило нужно очень аккуратно, оно тонкое и может порваться от неосторожного движения. Смазанный лист теста собираем пальцами посередине, как показано на фото.

Концы теста складываем один на другой и кладем сверху начинку.

Аккуратно заворачиваем пирожок так, чтобы собранная в сборку часть теста осталась сверху.

Смазываем сверху сливочным маслом и посыпаем черным тмином. Отправляем пирожки в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 10-15 минут, чтобы тесто стало золотистым и хрустящим.

Приятного аппетита.

 [jetpack_subscription_form]