• 150 гр. риса для ризотто
  • цедра одного лимона
  • сок половины лимона
  • стебель сельдерея
  • 1 головка белого лука
  • 150 мл. белого вина
  • 100 мл. сливок
  • 1 желток
  • 100 гр. пармезана
  • 500 мл. готового бульона
  • оливковое и сливочное масло

Лук очищаем и мелко шинкуем. Жарим лук в смеси масел вместе с рубленным сельдереем до золотистого цвета.

IMG-20130925-01862

Добавляем рис и жарим минут пять. Вливаем к рису вино и даем ему выпариться.

IMG-20130925-01863

Добавляем бульон понемногу (бульон вливаем по одному половничку) и готовим рис до готовности.

IMG-20130925-01864

Отдельно в миске смешиваем желток, половину пармезана, сливки, лимонный сок и цедру (натертую и на мелкой и на крупной терке) и вливаем в рис.

IMG-20130925-01865

IMG-20130925-01866

Перемешиваем и готово. Перед подачей блюдо посыпаем тертым пармезаном.

фото 3

Приятного аппетита.

[jetpack_subscription_form]