• Для теста:
  • 100 гр. сливочного масла
  • 200 гр. муки
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • Для начинки:
  • 4 куриных яйца
  • 200 мл. сливок 35%
  • 1/ мускатного ореха
  • 100 гр. козьего сыра
  • 100 гр. слабосоленой семги
  • 1 стебель лука-порея
  • 100 гр шампиньонов
  • масло для жарки
  • соль, перец

Киш   — блюдо французской кухни. За основу берётся киш лорен (фр. quiche lorraine, лотарингский пирог) — по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это слоеный торт (открытый пирог) с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок/молока и сыра (первоначально грюйера), и с различными начинками.

Киш с лососем получается невероятно нежным и вкусным. В холодном виде он еще вкуснее.

Порубить замороженное масло с мукой, солью и яйцом. Замесить тесто, распределить пальцами тесто по форме для киша и убрать в холодильник.

IMG-20131111-02250

Через час наколоть вилкой тесто в нескольких местах, накрыть пергаментом и высыпать сверху бобовые.

IMG-20131111-02251

Это не даст тесту подняться во время выпекания. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

IMG-20131111-02253

Обжарить в масле лук-порей и грибы и распределить их по пирогу.

IMG-20131111-02257

Сверху выложить ломтики семги. Смешать яйца со сливками и тертым сыром.

IMG-20131111-02259

Добавить соль, перец и мускатный орех. Залить этой смесью пирог и отправить пирог обратно в духовку.

IMG-20131111-02260

Выпекать при температуре 180 градусов еще 30 минут.

фото 3

фото 2

Это блюдо может стать частью ужина во французском стиле.

Приятного аппетита.

[jetpack_subscription_form]