• 3 пучка зелени (петрушка, кинза, тархун)
  • 200 гр. замороженного шпината
  • 3 ст.л. сливок 35%
  • 150 мл. белого вина
  • 250 гр. риса для ризотто
  • 2 небольшие луковички шалот
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 белая часть стебля лука порей
  • 5 стеблей спаржи
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 100 гр. сливочного масла
  • 1 л. овощного бульона
  • 200 гр. прошутто (или другой сыровяленой ветчины)
  • 100 гр. пармезана
  • Соль, перец

Для борьбы с авитаминозом весной просто необходимо приготовить такое замечательное  ризотто с зеленью. Это блюдо можно дополнить куриной грудкой, или как сделали мы, ломтиками ветчины или оставить в вегетарианском варианте.

Очень важно хорошенько вымыть зелень, несколько раз меняя воду. Далее все просто. Залить кипящей подсоленной водой зелень и проварить 8-10 мин. Достать шумовкой зелень и выложить в комбайн, где уже находится замороженный шпинат.

unnamed

Так мы сразу решаем проблему с сохранением цвета у проваренной зелени. Добавляем немного отвара в блендер и измельчаем всю зелень до состояния пюре и добавляем сливки. Далее измельчаем шалот, порей и сельдерей и обжариваем в смеси масел на небольшом огне до золотистого цвета. Добавляем рис и обжариваем минут пять. Вливаем вино, даем выпариться и начинаем добавлять бульон по одному половнику до готовности риса.

unnamed (1)

Этот процесс займет минут 20. За 10 минут до конца готовки, вливаем наше зеленное пюре и всыпаем кусочки спаржи.

 

unnamed (2)

unnamed (3)

После того как рис готов, выключаем огонь, всыпаем натертый пармезан и ломтики прошутто.

unnamed (4)

Приятного аппетита[jetpack_subscription_form]