• 2 утиные грудки
  • 2 апельсина
  • 50 гр. клюквы
  • 2 веточки эстрагона
  • 100 мл. сливок
  • 1 ст. дижонской горчицы
  • 50 гр. сливочного масла
  • 1 ст. л муки
  • половина лимона
  • 2 ст. л соевого соуса
  • головка лука
  • цедра двух апельсинов
  • соль, перец

Кожу на грудке  надрезаем крест накрест, натираем солью и перцем  и кладем на холодную сковороду, которую помещаем на медленный огонь, чтоб вытопился жир.

IMG-20131022-02065

Растопившимся жиром поливаем грудку. Ждем пока корочка не станет золотистой. Переворачиваем грудку на другую сторону и жарим еще минут пять. Вытопившийся жир можно собрать и оставить для приготовления других блюд. Выкладываем грудку в жаропрочную форму, солим, перчим и отправляем в разогретую на 200 градусов духовку на 10 минут.

Приступаем к соусу. Мелко шинкуем лук и обжариваем его вместе цедрой апельсина в растопленном масле.

IMG-20131022-02069

Добавляем к  луку муку,  сок двух апельсинов и  лимона (предварительно из одного апельсина вырезать несколько долек без пленок), добавляем туда же эстрагон, горчицу, соевый соус, сливки, ягоды клюквы и доводим до кипения.

IMG-20131022-02067

IMG-20131022-02068

Выключаем огонь и добавляем к соусу дольки апельсина.

Грудку после духовки оставить на пять минут отдыхать, после чего разрезать на куски, полить соусом и подавать.

фото 2

Мы подавали с кускусом.

фото 1

фото

Приятного аппетита.

[jetpack_subscription_form]