• 2 кг жирной баранины,
  • 2 кг риса,
  • 2 кг желтой морковки,
  • 2 кг лука,
  • изюм,
  • барбарис
  • зира,
  • красный молотый перец
  • 4 головки чеснока
  • Подсолнечное месло

Мой самый любимый плов, это Узбекский.

Притом у него очень много разновидностей, есть Бухарский, Самаркандский, Ташкентский и все они очень вкусные.

Вообще считается, что самый вкусный плов варят мужчины, во всяком случае в Узбекистане так говорят. Самый вкусный плов у нас варит дядя. Так что это может считаться нашим семейным рецептом

Начнем.

Промываем рис и убираем его в сторону.

Нарезаем мясо на средние кусочки. Прокаливаем в казане (желательно чугунном) масло. Говорят истинный плов варят на хлопковом масле, но его уже давно не употребляют в пищу, мы варим на подсолнечном. Масло по вкусу мы использовали, где то полстакана.

Добавляем в прокаленное масло лук (делим лук на две части, так и добавляем в масло) и мясо. Туда же добавляем перец и барбарис.

После того как мясо и лук немного прожарятся заливаем туда 500 мл воды и даем мясу проварится. Добавляем туда зиру и несколько целых головок чеснока.

Туда же добавляем нарезанную полосками морковь.На базаре в Ташкенте можно купить уже нарезанную готовую морковь.

Потом сверху кладем промытый рис и закрываем толстым слоем риса все мясо.Сверху засыпаем изюм и добавляем еще зиры( опять же на вкус).

Лично я зиру очень люблю, но изюм в плове нет, поэтому для меня дядя варит без изюма. Рис время от времени помешиваем, но не мешаем с нижним слоем с мясом.

Как только рис набух и на вкус уже готов можно перемешать все вместе и подать. Можно и не мешать, а сверху риса поставить мясо.

Мясо предварительно на доске измельчают и им украшают плов. Всегда получается безумно вкусно. Приятного аппетита.

photo sd fti

 

 [jetpack_subscription_form]