• Для утки
  • 1 молодая утка 2 кг
  • 10 луковок шалотт
  • 2 ч.л. сухого чеснока
  • 1 ч.л. креветочной пасты
  • 1.ст. л. рыбного соуса
  • 10 орехов миндаля
  • 4 см корешка имбиря
  • 1 ч.л. молотой куркумы
  • 3 листика кафир-лайма
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 2 стебля лемонграсс
  • 1 ч.л. тайской пасты-чили или 3 стручка острого перца чили
  • ½ ч.л. молотого кардамона
  • ½ мускатного ореха
  • 3 ст.л. сока лайма
  • 3.ст.ложки тамариндовой пасты разведенной в воде (можно заменить на гранатовую мелассу или наршараб)
  • 2 ст.л. темного кунжутного масла
  • Для подачи:
  • 20 тонких лепешек типа лаваш
  • 4 огурца
  • 2 стебля сельдерея по 20 см
  • 1 сладкий болгарский перец
  • 2 стакана длиннозернового риса
  • щепотка шафрана
  • 60 мл. устричного соуса

Утка вполне традиционное блюдо для Нового года, однако иногда, даже на Новый год или в преддверии праздников, вместо привычных блюд можно позволить себе поэкспериментировать и удивить гостей ужином в паназиатском стиле. Паназиатская кухня – это все разнообразие гастрономических традиций, переплетающихся и оказывающих взаимное влияние. Родиной возникновения паназиатской кухни стали Малайзия и Сингапур, которые испытали влияние Китая, Тайланда, Вьетнама, Японии, Индонезии, Китая и Индии. Именно паназиатский стиль позволяет объединить на одном столе  японские водоросли и тайский салат с креветками. В этом случае утка в азиатском стиле отличное решение для горячего блюда. Все ингредиенты для утки найти можно даже в Баку, нужно лишь внимательно изучать полки больших супермаркетов на предмет специй и соусов и при необходимости спросить у консультантов. Однако следует помнить, что в принципе можно обойтись без одного или нескольких составляющих маринада или заменить их чем-нибудь.

IMG-20131222-02707

IMG-20131222-02708

IMG-20131222-02709

Измельчить в фуд-процессоре все твердые составляющие маринада кроме утки и мускатного ореха, который необходимо натереть на терке в смесь.

IMG-20131222-02710

Добавить жидкие составляющие, кроме масла, и на сухой разогретой сковороде нагреть смесь.

IMG-20131222-02715

Смазать маринадом и маслом чистую выпотрошенную утку снаружи и изнутри, плотно завернуть в несколько слоев фольги и оставить на сутки в холодильнике.

IMG-20131222-02719

Перед ужином запечь утку в фольге в разогретой духовке (200°C) 2 часа.

IMG-20131223-02734

В конце раскрыть фольгу и двумя вилками аккуратно разобрать нежное сочное мясо утки на волокна.  Подавать утку можно с рисом (в идеале отваренном с шафраном) и нарезанными тонкой соломкой свежими овощами. Можно укладывать кусочки утки и овощей в лепешку, промазанную устричным соусом. 

unnamed (2)


Необыкновенно вкусная, хрустящая, ароматная с нежным и сочным мясом утка отлично сочетается с насыщенным вкусом устричного соуса и свежестью овощей.

unnamed

Приятного аппетита

 

[jetpack_subscription_form]