• 20 гр. сухих сморчков
  • 200 мл. жирных сливок
  • 2 лука шалот
  • 100 мл коньяка
  • 1 ст. л сливочного масла
  • 1 ст. л оливкового масла
  • Полпучка петрушки
  • 1 ч. л сухого чеснока
  • 1 ст. л муки
  • соль
  • перец

Сморчки -это вторые по шкале деликатесов грибы после трюфелей. Они первыми появляются в весенних лесах, однако, у нас они по весне появились в магазинах в засушенном виде, что не остановило нас от приготовления поистине королевского стейка с соусом из сморчков. Стейки рибай мы готовили как сказано в предыдущем рецепте, вы можете пройти по ссылке.

Сосредоточимся на соусе. Замочить сморчки в теплой воде на час или два, хорошенько просушить.

unnamed

На смеси масел пассируем мелконарезанный лук и порезанные грибы. Мелкие грибы можно оставить целыми. Влить коньяк.

unnamed (1)

Дать ему выпарится и добавить сливки и муку.

unnamed (2)

Прогреть соус в течении 20минут  на маленьком огне. Если он станет излишне густым влейте воду оставшуюся от замачивания грибов. В конце, когда будут готовы стейки, в соус можно слить и соки выделившиеся из мяса при жаренье.

unnamed (6)

unnamed (3)

После выключения нагрева добавляем нарубленную петрушку и чесночный порошок. Посолить и поперчить. Полить стейки сверху соусом и подавать.

unnamed (7)

unnamed (4)

Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]