• 2 куриных филе (по 200 гр.)
  • 1 кочан салата латук
  • несколько ломтиков багета
  • 4 помидора черри
  • 50 гр. пармезана
  • 5 ст.л. растительного масла
  • щепотка сухого орегано
  • щепотка сухого чеснока
  • соль
  • перец
  • Для соуса:
  • 1 яйцо
  • 100 мл. растительного масла
  • 1 ч.л. горчицы
  • 1 ст.л. каперсов
  • щепотка сухого чеснока
  • соль
  • перец

На сайте у нас уже был салат «Цезарь» с креветками, но перед Новым годом мы решили преобразить его и заменить креветки доступной куриной грудкой. Подача тоже отвечает всем требованиям праздничной закуски — это так называемый «разобранный» вариант салата, где все ингредиенты лежат на тарелке по-отдельности.

Для начала пожарим куриную грудку. На сильно раскаленную сковороду выливаем растительно масло, выкладываем посоленную и поперченную грудку и оставляем на 4 минуты. Переварачиваем на другую сторону, жарим две минуты, уменьшаем газ, закрываем сковороду кршкой и дожариваем еще минуты 3.

Делаем соус. Для этого в стакан для ручного блендера разбиваем 1 яйцо, выливаем сверху растительное масло, добавляем ложку горчицы, соль, перец, немного сухого чеснока и опускаем блендер так, чтобы желток оказался закрыт блендером и прижат во дну. Включаем блендер и медленно поднимаем его. При таком приготовлении очень легко получается эмульсия. Добавляем в готовый соус каперсы и еще раз измельчаем блендером.

Для крутонов нарезаем хлеб небольшим кубиком, кладем в жаропрочную форму и поливаем смесью масла, соли. перца, сухого чеснока и орегано. Хорошенько перемешиваем и отправляем в духовку под гриль на 10 минут. Иногда стоит их перемешивать.

Промытые и просушенные листья салата хорошенько перемешиваем с половиной соуса. Помидоры режем на четвертинки. Выкладываем на тарелку грудку, сверху распределяем немного соуса. Выкладываем рядом салатные листья, сверху посыпаем готовыми крутонами и кладем ломтики помидоров. Посыпаем салат тертым пармезаном.

Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]