• 500 г филе рыбы (у нас была барабулька)
  • для соуса
  • 5 крупных пучков щавеля
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 50 г сливочного масла
  • 2 луковицы шалот
  • 50 мл белого вина
  • 100 мл рыбного бульона
  • 200 гр. сметаны
  • 1 ч.л. сухой мяты
  • соль
  • перец
  • для сальсы:
  • 500 гр. томатов (у нас были разноцветные)
  • 1 зеленый сладкий перец
  • 1 перец чили
  • 2 луковички шалот
  • ½ лимона

Удивительно вкусный весенний соус из щавеля дополнит вкус любой рыбы, а сальса из томатов придаст блюду законченность.

Хорошо промытый щавель измельчаем в блендере.

unnamed

На смеси масел обжариваем мелкорубленый шалот. После того как лук зазолотится, всыпаем 1/3 часть измельченных листьев.

unnamed (1)

Сразу после этого добавляем вино, и минут через пять бульон.

unnamed (2)

unnamed (3)

Тушим на медленном огне минут 15. выключаем огонь и добавляем оставшиеся листья. Солим, перчим и измельчаем наш соус в блендере, добавив сметану и сухую мяту.

unnamed (12)

За это время вполне можно успеть поджарить рыбку и сделать сальсу из томатов. Для сальсы все овощи режем очень мелким кубиком и заправляем смесь лимонным соком и специями.

unnamed (4)

unnamed (13)

Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]