• морковь - 2 шт.
  • стебель сельдерея - 1 шт.
  • чеснок - 2 зубчика
  • ½ сладкого перца
  • 50 гр. замороженного шпината
  • сушенные белые грибы - 20 гр.
  • замороженный горошек - 100 гр
  • яйцо крупное - 1 шт.
  • говяжий фарш с луком - 500 гр.
  • готовое слоеное тесто - 500 гр.
  • сливочный хрен – 3 ст. л.
  • щепотка зиры
  • оливковое масло
  • мука для посыпки
  • соль, свежемолотый перец - по вкусу

Классический британский рецепт говядины «Веллингтон» подразумевает использование куска молодой телятины запеченной в слоеном тесте с пастой из жаренных белых грибов. Однако, за многие годы блюдо претерпело множество изменений и сегодня уже гуру британской кулинарии Джейми Оливер вольно интерпретирует Пирог Веллингтон, используя фарш с овощами, как начинку. На мой взгляд, так даже вкуснее, так как 50 процентов начинки из овощей делают пирог очень легким и одновременно сытным.
Я готовлю фарш сама и потому всегда добавляю лук непосредственно в фарш. Если у Вас фарш готовый, добавьте к нему 2 измельченные луковицы. Сухие грибы необходимо предварительно  замочить в воде на 5-6 часов. Если у вас нет белых сухих грибов, просто замените их 3 крупными шампиньонами. Все овощи кроме горошка нарезаем небольшим кубиком и обжариваем на оливковом масле. Добавляем горошек и шпинат и даем смеси овощей остыть.

unnamed (4)

Смешиваем смесь с фаршем, добавляем специи и половину слегка взбитого вилкой яйца.

unnamed (3)

Раскатываем слоеное тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник, смазываем наш пирог сливочным хреном и выкладываем на него наш фарш посередине, формируя этакую колбаску.

 

unnamed (2)

unnamed (1)

Закрываем  фарш тестом, которое смазываем второй половинкой взбитого яйца.

unnamed

Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 45-60 минут.

unnamed (5)

unnamed (8)

unnamed (6)

Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]