• 500 гр коктейля из морепродуктов
  • 2 кубика готового рыбного бульона
  • шафран (несколько ниточек)
  • головка лука
  • щепотка куркумы
  • оливковое масло
  • 300 гр риса
  • 100 гр замороженного горошка
  • 20 черных маслин без косточек
  • Половинка перца чили
  • 200 гр томатного пюре
  • половинка лимона

Рецепт прямиком из солнечной Испании. Невероятно вкусное блюдо, которое можно готовить и с курицей и с овощами и с морепродуктами.

IMG-20130722-01417
Вот что пишет про это блюдо Википедия: Название происходит от латинского слова patella — «сковорода». Популярность этого блюда в настоящее время обусловлена множеством вариаций в ингредиентах, адаптированных к различным регионам испанской кухни. Существует множество рецептов приготовления паэльи. Сами испанцы утверждают, что их свыше трехсот. Классическая паэлья, помимо риса, включает в себя 6—7 видов рыбы и морепродуктов, курицу, белое вино, зелень и специи. В некоторых регионах Испании готовится паэлья из фасоли.
Традиционно подается по воскресеньям или в день святого Иосифа (19 марта).
В самой Испании паэлью подают с неочищенными морепродуктами и ее очень тяжело есть, периодически копаясь в своей тарелке, поэтому с готовым и очищенным коктейлем паэлья очень удобна в употреблении.

Размораживаем коктейль, сливаем воду и промываем. На масле обжариваем морепродукты минут три-пять.

IMG-20130721-01400

Шинкуем лук и отдельно обжариваем до золотистого цвета. Промытый рис добавляем к луку и жарим пять минут помешивая.

IMG-20130721-01404

Подсушенный шафран растереть в ступке с крупной солью, добавить раскрошенные бульонные кубики и залить кипятком, влить рыбный бульон с шафраном к рису.

IMG-20130721-01405

Добавить куркуму.

IMG-20130721-01406

Рис должен быть покрыт водой на две фаланги указательного пальца. На среднем огне продолжить варить еще 20 минут. Желательно рис не перемешивать. При необходимости нужно доливать горячей воды.
Пока рис варится, обдаем помидоры кипятком и снимаем кожицу, с помощью ножа измельчаем томаты и добавляем к рису через 20 минут.

IMG-20130721-01408

Если рис готов, добавляем мелко нарезанный перец чили и зеленый горошек.

IMG-20130721-01409

Через три минуты туда же добавляем морской коктейль, можно перемешать рис. Добавляем маслины и лимон нарезанный мелкими кусочками.

IMG-20130721-01410

Для украшения можно отдельно обжарить креветки и украсить блюдо.

IMG-20130721-01401

Приятного аппетита.

 

IMG-20130721-01412

 

IMG-20130721-01413[jetpack_subscription_form]