• 6-8 небольших красных окуней (или 2 крупных)
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 100 мл. белого вина
  • 2 средние картофелины
  • 2 ст.л. оливок
  • 2 средних томата
  • 2 зубчика чеснока или щепотка чесночного порошка
  • несколько веточек петрушки
  • 1 перчик чили

Последнее блюдо перед отпуском — легкое, летнее, со средиземноморским акцентом, как ожидание скорого моря. Красный окунь рыба вкусная, с плотным белым мясом и умеренным количеством костей. В Баку привезли недавно вот таких малышей окуньков, которые очень удобны для порционной подачи. А готовить из по-португальски еще и очень удобно. Все делается в одной сковороде и достаточно быстро.

IMG_5873

Для начала почистим окуней. Для этого необходимо отрезать им головы и срезать все плавники, вычистить брюшную полость и очистить тупой стороной ножа проводя от хвоста к голове от чешуи. Чистятся они очень легко и довольно быстро. Каждую рыбку надсечь в нескольких местах острым ножом. Так мясо лучше приготовиться и пропитается всеми соками  и запахами блюда. Посолить тушки с каждой стороны.

IMG_9251Обжарить в большой сковороде окуньков по две-три минуты с каждой стороны. Добавить вина и тонко-нарезанную кольцами картошку, выдавить чеснок, посолить и аккуратно перемешать.

IMG_5868

Добавить в сковороду очищенные от шкурок томаты, нарезанные мелким кубиком и потушить блюдо минут 10-12. Добавить оливок и нарезанный тонкими кольцами перчик чили.

IMG_5871Тушить еще минут 10-15, до того как картошка не станет достаточно мягкой, но не будет разваливаться. Добавить зелень и подавать к столу с мягким белым хлебом, которым так вкусно вымакивать соус от рыбы.

Приятного аппетита.

IMG_5921[jetpack_subscription_form]