• лук порей - 1 стебель (20 см.)
  • грибы - 150 гр.
  • болгарский перец - половинка
  • оливковое масло - 3 ст. ложки
  • сухари - 50 гр
  • белое вино - 50 мл
  • сметана- 2 ст.л.
  • соль
  • перец
  • 2 очищенные тушки кальмара
  • креветки - 200 гр.
  • сыр камамбер - 100 гр.
  • острый томатный соус - 300 мл.

Кальмар часто встречается в магазинах в виде уже нарезанных колец, однако, стоит попробовать поискать целые очищенные тушки, так как это дает возможность не ограничиваться салатами с кольцами кальмара и кальмаром во фритюре.

Самое главное при приготовлении кальмара — время тепловой обработки. Если его готовить долго, то мясо кальмара становится резиновым. В плохих ресторанах этого моллюска частенько подают переваренным, возможно поэтому мало кто хочет приготовить его дома. Однако, правильно приготовленный кальмар — нежное блюдо с ненавязчивым вкусом морского продукта.

Для начала необходимо разморозить кальмара и креветки на нижней полке холодильника, в течение нескольких часов, или положить тушки в холодную подсоленную воду. когда морепродукты готовы, приступаем к приготовлению начинки.

IMG-20131126-02415

Лук порей, перец и грибы мелко порезать и поджарить в оливковом масле.

IMG-20131126-02417

Когда овощи хорошо поджарятся, отправляем туда нарезанные креветки (они могут быть как сырыми, так и уже сваренными) и нарезанный кубиками камамбер.

Вливаем белое вино, даем алкоголю выпариться, добавляем панировочные сухари и снимаем с плиты.

IMG-20131126-02419

IMG-20131126-02420

Начинку перемешиваем со сметаной и фаршируем ею тушки кальмаров.

IMG-20131126-02421

Закрепляем тушки зубочистками и в той же сковороде, где жарилась начинка, обжариваем кальмара в течении 3 минут на оставшемся оливковом масле. Вливаем в сковороду томатный соус (для острого соуса в базовый томатный соус добавляем пару перчиков пеперончино или нарезанный свежий чили), прогреваем в течение короткого времени и подаем блюдо.

IMG-20131126-02433

unnamed

Приятного аппетита![jetpack_subscription_form]