• 500-800 гр. запеченной курицы (у нас бедра)
  • 150 гр. кускуса
  • 1 пучок салата романо
  • 5 ст.л. оливкового масла
  • 1 пучок рукколы
  • 6-8 помидоров черри
  • 1/2 лимона
  • 1 зубчик чеснока

К концу зимы очень хочется чего-то свежего, витаминного, но еще пока сытного и теплого. Отличным вариантом такого блюда станет зеленый салат с запеченной курицей. Хотя курицу можно использовать и отварную, этот салат вообще хороший способ утилизировать оставшуюся от ужина накануне курицу. У нас были за печеные в специях (парика, чеснок, зира, кориандр, соль, перец) бедра курицы. Кускус тут играет роль сытного наполнителя и основы, которая впитает в себя кислинку помидоров, мясные соки и вкусную заправку на оливковом масле, а руккола и романо придадут салату свежую хрустинку. В целом, главное, чтобы курица была вкусной и тогда салату обеспечен успех.

Нарезать на небольшие кусочки запеченное мясо курицы.

Промыть листья романо и рукколы и нарвать салат на небольшие кусочки. Залить сухой кускус кипятком. так, чтобы вода покрывала крупу на 1 фалангу пальца, добавить щепотку соли и 2 ст.л. оливкового масла и плотно закрыть крышкой.Через 15 минут кускус будет готов. Стенки салатника, в котором будем смешивать салат смазываем разрезанным пополам зубиком чеснока, для аромата. Смешиваем кускус и зелень в салатнике.

Добавляем нарезаные помидоры, курицу и специи. Заправляем оставшимся оливковым маслом и соком половины лимона. Салат готов. Приятного аппетита.[jetpack_subscription_form]