• 600-800 гр. телятины
  • 1 пучок зеленого лука
  • 2 пучка тархуна
  • 20-25 ягод алчи
  • 1 ст.л. приправы хмели-сунели
  • 1 пучок кинзы
  • 300 мл. белого сухого вина
  • 1 острый зеленый перец
  • 3-4 зубчика чеснока
  • соль

Чакапули – это национальное грузинское блюдо, которое готовят весной на Пасху. Для этого блюда используют множество весенних трав и алчу, или, как называют эту сливу грузины, зеленый ткемали. Алча должна быть именно кислая и не зрелая, чтобы соус получился правильно. , Основными ингредиентами этого блюда являются мясо молодого ягненка  или теленка. Мы решили использовать именно телятину.

Телятину зачищаем от прожилок и нарезаем порционными кусками. Отправляем телятину в большую кастрюлю с толстым дном, чтобы мясо дало сок.

Сверху на мясо выкладываем лук, рубленный чеснок, солим и даем потушиться несколько минут. Отправляем в сковороду половину кинзы и тархуна, добавляем специи.

Кладем половину ягод ткемали и вливаем все вино  стакан питьевой воды.

Даем мясу продушиться минут 40-50, пока от ягод не останутся одни чистые косточки, которые надо вынуть, а мякоть не превратиться  в соус. Добавляем в кастрюлю оставшуюся зелень и алчу, бросаем нарезанный кольцами зеленый перчик и даем потушиться еще минут 15.

Блюдо готово. Приятного аппетита.

[jetpack_subscription_form]