• 2 куска вырезки по 250 гр. (говядина или свинина)
  • 3 яйца
  • 100 гр. сухарей для панировки
  • 100 гр. сухой мяты
  • 100 гр. сухого базилика
  • соль
  • перец
  • 8 ст.л. оливкового масла
  • 50 гр. сливочного масла
  • 1 ч.л. красного сухого перца (острый или парика)
  • 1 ч.л. сухого чеснока
  • 1 ст.л. каперсов

Этот рецепт немецкого шницеля я впервые увидела в исполнении знаменитого американского шефа Энн Барелл. На деле это совсем не та ударная доза холестерина, о которой вы думаете, когда видите на тарелке мясо с картофелем. Шницель очень тонкий, панировка у него из японских сухарей Panko, а не из хлебной крошки, да и картофель запеченный, а не жареный. чувствуете разницу? Да и вообще, есть такие дни, когда можно побаловать себя несколькими сотнями лишних калорий. Обещаю, дальше будут низкокалорийные рецепты! 

Отличительной чертой Голштинского шницеля является яичница глазунья и соус из каперсов. Кстати, чтобы приготовить ужин быстрее советую запанировать шницели накануне и оставить на бумажном полотенце в холодильнике. Обжариваются они в панировке буквально 10 минут. Картофель также можно подготовить, а перед ужином просто разогреть в той же духовке, где вы его запекали.

Обсушим мясо и отобьем его, чтобы получился довольно тонкий шницель. Опускаем мясо в одно слегка взбитое яйцо и панируем в смеси сухарей, 1/3 мяты и базилика.

unnamed (1)

Отправляем в холодильник, как минимум на пару часов. Картофель тщательно моем, режем на дольки, перемешиваем с половиной всего объема оливкового масла, чесноком, красным перцем и солью. Удобно это делать в кулечке, где картофель равномерно покроется маслом и специями.

unnamed (2)

Запекаем наш картофель на 200 гр. в течении 30-40 минут до желаемой степени румяности.

Перед подачей блюда, поджариваем 2 глазуньи на половине сливочного масла и кладем на тарелку. На той же сковороде, в смести оставшегося сливочного масла и 2-х ложек оливкового обжариваем шницели. Смешиваем 2 столовые ложки с оставшейся сухой мятой и порубленными каперсами.

unnamed (3)

Выкладываем глазунью на шницели и кладем сверху ложку нашего соуса.

unnamed (4)

unnamed (6)

Приятного аппетита

[jetpack_subscription_form]